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沅江水最地道的常德味

发布时间:2019-08-13   转载请注明:http://pkgxxx.cn/yuanjiang/53488.html 
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  这天一帮吃货兵发番禺,来到中华美食城的这家“沅江水-湖南常德菜馆”。沅江又称沅水。是湖南省第二大河流,源出贵州省都匀市斗篷山,流经黔东南、黔中西沅陵县,至黔城以下始称沅江,在常德市汉寿县注入洞庭湖。全长1022公里,流贯21县市。大部分为崎岖山地。所以这家湖南常德菜馆出品的菜式大多和沅江以及洞庭湖有关,就地取材,运往广州。这次大家在这里点了一桌子最招牌的常德菜,领略了常德菜的精彩。

  常德当地人用石钵盛放炒好的菜,下面放上酒精燃料,客人来的时候放在架子上炖着吃,这就是著名的常德钵子菜,而钵子干锅菜品里最有湘西特色的就属钵仔肥肠了。以肥肠、辣椒制作,香辣美味,一吃难忘。

  干锅田螺肉 田螺本有很多品种,水生植物嫩茎叶、有机碎屑等为食,对水体水质要求较高,产量少。洞庭湖的田螺更生存在湖水清澈,水质优良的湖水里面。人工把螺肉挑出来,驱除不好的,精挑细选优质螺肉和着新鲜的辣椒,放在干锅里吃起来味道鲜美,嫩滑爽脆(干锅田螺肉48元/例会员价 45元/例)

  手抓小龙虾 工序:清洗、炸虾、煨虾。这里精选洞庭湖的青虾,皮薄肉多,容易入味。洗干净虾之后,将虾放进六成热的油中炸,出锅后,放入事先调制好的药方细火慢煨熟即可。这药方有三十多种,厨师独家研制,具有养生功效。(小龙虾 68元/例会员价 63元/例)

  腊肉精选江西老家优良品种肉猪宰杀,经名厨秘制而成。熏好的猪肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不禁风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。(腊猪脚 78元/例会员价 73元/例)

  平锅臭桂鱼 这是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。没想到这家菜馆也有,闻起来有点异味,益阳网,但吃起来非常香,平锅臭桂鱼78元/例会员价75元/例)

  常德米粉原料取自常德家乡,故米粉吃起来特别地道、润滑可口、风味独具。除了“弹牙”的米粉,红焖的浇头也是别有考究,内里有特制的汤底和配料,不尝不知道哦(常德米粉22元/例会员价 20元/例)

  洪湖莲藕 洪湖是全国最大的湿地保护区,近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥,在此处种出的莲藕形状长、细,淀粉含量丰富,煮汤易烂。品尝之下,果然味美(38元/例会员价35元/例)

  原生态砣粉看样子有点象我们平常吃的年糕,看起来虽然颜色黑黑不讨人爱,但口感柔软不沾牙,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。(原生态砣粉 26元/例会员价 23元/例)

  儿时锅巴是我们最常吃的米饭,经过油炸之后,上桌就是金灿灿的锅巴。锅巴色微黄而不焦,香脆可口,一天大概供应二十份左右,售完即止。(儿时锅巴16元/例会员价13元/例)

  一顿乱炒 猪肝、瘦肉、肥肠放在一起混炒一气,显得随心,但其实却是大杂烩中的精华(一顿乱炒 32元/例会员价 29元/例)

  老面馒头 6元/个老面馒头比普通的馒头更有筋道,有嚼劲,因其发酵媒介的不同,嚼起来会有特别的香气。

图说天下

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